‘Kunnen jullie ook binnen bbq’en?’ werd ons gevraagd door hoofdcateraar Fransen en Kanters. ‘Alles kan, sommige dingen alleen maar één keer’ was ons antwoord. Met een beetje creativiteit wisten we onze smoker binnen te zetten in het karakteristieke Koekgebouw in Veghel. Hier hebben we voor ruim 600 genodigden een tweetal heerlijke gerechten gemaaakt. Onze fameuze warmgerookte citroen-peperzalm op mediterraanse couscoussalade met geconfijte paprika en gerookte procureur op cheezy polenta met geroosterde courgette en appel-perensaus. Het was een mooie samenwerking met de cateraar uit het zuiden en de locatie.