WIE ZIJN WIJ?

Smokey Goodness is het barbecue cateringbedrijf van Derk van Westenbrugge en Jord Althuizen, twee culinair enthousiastelingen met een voorliefde voor koken op open vuur. “Teleurgesteld in de huidige barbecuecatering in Nederland besloten wij tot een missie: Nederland kennis laten maken met de smaak van echte authentieke barbecue!” 

Amerikaanse Inspiratie 

Tijdens een bezoek aan een Amerikaanse barbecuewedstrijd in Frisco, Colorado sloeg de vonk over. Wat wij daar zagen: honderden teams – profs & amateurs - die de lekkerste gerechten en snacks van veelal zelfgebouwde smokers en grills toverden. Dit was zó anders dan wat we in Nederland als barbecue kennen, zo vol en zo puur van smaak dat, eenmaal terug in Nederland, deze ontdekking ons bleef achtervolgen. Die authentieke barbecue, met o.a. in zestien uur langzaam gaar gerookte varkenschouders, malse spareribs en smaakvolle brisket… dat moeten Nederlanders ook proeven!

Het begin

Niet wetende of Nederland net zo enthousiast zou reageren op de smaak van authentieke barbecue als wij, sprongen we met Smokey Goodness in 2010 in het diepe. Tijdens het festival van De Rollende Keukens op de Westergasfabriek in Amsterdam stookten wij tijdens een zonnig Hemelvaartweekend voor het eerst onze smokers op voor publiek. Met spareribs, broodjes Pulled Pork (gemaakt van 16 uur lang gerookte varkenschouder), verse worst en beer can chicken. Dit viel zo goed in de smaak bij de festivalbezoekers dat we sindsdien onze smokers en barbecues met regelmaat zijn gaan opstoken op evenementen en catering bij particulieren en bedrijven. Bekijk onze fotopagina voor een impressie.

Jord Althuizen

Kookgek, lekkerbek en carnivoor pur sang, een grotere liefhebber van de perfecte steak is niet voor te stellen. Een Bourgondiër in hart en nieren. Mijn eerste baantjes had ik al in de horeca. Tijdens mijn studie aan de Hotelschool liep ik stage in Florida. Als keukenassistent in het grootste restaurant van Walt Disney World maakte ik voor het eerst kennis met koken op echt vuur. Een grote eikenhout gestookte gril waar gemiddeld 40 steaks tegelijk op werden gegrild. De vlammen, de hitte maar vooral de geur; ik was verkocht. In Florida ontmoette ik de liefde van mijn leven en kreeg er een ‘All-American’  schoonfamilie bij, die de kunst van het smoken en grillen als geen ander verstaat. 

Met mijn diploma op zak ging ik eerst als chef-kok en later als restaurantmanager werken. Met wat omzwervingen kwam ik terecht in mijn huidige functie als eindredacteur voor het online food- en trendmagazine Food Inspiration. Omdat je mij wel uit de keuken kunt halen, maar het koken niet uit mij ben ik daarnaast Smokey Goodness begonnen met Derk.  Zo kan ik mijn culinaire kennis en enthousiasme delen en Nederland laten proeven van de authentieke barbecue.

Derk van Westenbrugge

Een Bourgondiër in hart en nieren! Met een grote passie voor koken, eten, lekkere wijn en speciaalbier. Van jongs af aan hield ik van koken en eten. Thuis helpen met koken vond ik geweldig. Toen ik 15 jaar was had ik mijn eerste baantje in de Horeca. Vanaf toen is mijn liefde voor koken gegroeid tot de enorme passie van nu. Na de middelbare school ben ik begonnen met studeren aan de Hotelschool Den Haag. Tijdens mijn studie heb ik o.a. stage gelopen in de keuken van het vijfsterren hotel Conrad in Dublin, Ierland. Tijdens mijn studie heb ik altijd in de keuken gewerkt, zo maakte ik van mijn hobby een bijbaan.

Na het behalen van mijn diploma ben ik gaan werken bij Foodstep, een adviesbureau voor de foodservice branche. Hier heb ik Jord leren kennen. Al snel bleek dat we onze grote passie - koken op open vuur en lekker eten - delen. Vanuit onze gedeelde passie (en eigenlijk wel borderline obsessie) voor deze fantastische manier van koken zijn we Smokey Goodness gestart. Hier kan ik mijn culinaire voorliefde en creativiteit in kwijt en inmiddels hebben al velen mogen genieten van het resultaat.