Rollende Keukens '12

Gegevens

Categorie: Smokey Goodness News

Gepubliceerd op zaterdag 02 juni 2012 16:01

Geschreven door Jord Althuizen

Rollende Keukens '12

Voor de derde keer op rij was Smokey Goodness aanwezig op het culi-festival van de Rollende Keukens.  Het grasveld nabij de Westergasfabriek was tijdens het hemelvaartsweekeinde het strijdtoneel van 75 mobiele cateraars die de honger van de ruim 50.000 bezoekers culinair en creatief stilden. Met de verkoop van ruim 600kg aan vlees draaiden onze smokers op wielen deze dagen heel wat overuren. 

GROOT SUCCES

Dagenlang waren wij in de ban van de weersvoorspellingen. Die zagen er namelijk somber uit. Kou, regen, hagel en onweersstormen domineerden onze weer-apps op de telefoon. Uiteindelijk viel het reuze mee en was er zelfs sprake van enkele zomerse momenten waarbij de bezoekers - zoals je gewend bent van de Rollende Keukens - op het gras neerdwalen met of zonder picnic kleed. Maar ook tijdens die ene regenbui op zondag stonden de bezoekers in de rij voor onze sandwiches met Pulled Pork, Smokey Chicken, Barbacoa Sausage en onze signature Spare-Ribs. Het kwakkelende weer was duidelijk geen domper voor de massal toegetreden bezoekers die er iedere dag duidelijk zin in hadden. 

NIEUWE STIJL

Voordat wij dit jaar onze smokers aanstaken is er hard gewerkt aan Smokey Goodness nieuwe stijl. Onze vertrouwde houten stand is gerecycled in twee verrijdbare buffetmeubels en onze rode tent (aan wie hebben wij die toch in godsnaam uitgeleend?) is vervangen door een grotere zwarte tent. Maar de piece de resistance was toch wel Jord's special project: het rokende Smokey Goodness logo. Op onderstaand filmpje kan je hem bewonderen.
 
 

POPULAAIR ONDERWERP

Bij Smokey Goodness doen wij dingen net even anders dan de gemiddelde bbq cateraar. Niets wordt voorgegaard of, nog erger, voorgekookt. Ter plaatse roken en smoken wij er authentiek op los. Dat dit mooie beelden oplevert is duidelijk te zien aan de vele foto's die zijn genomen en geplaatst in artikelen en op blogs. Een leuk voorbeeld van zo'n blog is die van Lomography. Hij was duidelijk in de ban van onze Heinz Pork Packer, de rookton waarmee wij 200kg Pulled Pork hebben gemaakt tijdens de Rollende Keukens. Ook de bekende culinaire schrijver van Trouw, Jeroen Thijssen, schreef een leuk artikel over onze sandwich met lichtgerookte Barbacoa worst. En last but not least: in de reportage van AT5 schittert onze rookton in een subtiel genomen shot. De foto's bij dit artikel zijn gemaakt door Smokey Goodness' huisfotograaf Bart Althuizen, fotograaf en bbq-boy in één. 

Bekijk hier alle foto's van Smokey Goodness op de Rollende Keukens 2012
 

Tony Stone Low & Slow BBQ Competitie

Gegevens

Categorie: BBQ Evenementen

Gepubliceerd op woensdag 25 april 2012 21:10

Geschreven door Jord Althuizen

Tony Stone Low & Slow BBQ Competition

Op 21 en 22 april 2012 vond de eerste Europese KCBS erkende bbqwedstrijd plaats: De Tony Stone Low and Slow BBQ Competitie. 21 teams uit Nederland, Engeland, België, Scandinavië en Amerika streden om de titel Grand Champion. 

PRIMEUR

Het was de allereerste door de Kansas City Barbecue Society erkende bbq-wedstrijd ooit in Europa gehouden. Dat de primeur vorig weekeind plaats vond is volledig te danken aan initiatiefnemer Harry Havinga van BBQGuru.nl die zich twee jaar in de voorbereiding heeft vastgebeten. Wayne Lohman - de Sanctioning & Mentoring Committee Contest Rep van KCBS - vertelde zeer tevreden te zijn over de organisatie en voorzieningen. De kwaliteit van het evenement en de strijdlustigheid en het niveau van de teams hebben diepe indruk op hem gemaakt en hij ziet er dan ook naar uit meer KCBS activiteiten in Nederland te ontplooien. 

WEDSTRIJDVERSLAG

Bekijk onderstaande video voor een verslag van de wedstrijd en maak kennis met KCBS representative Wayne Lohman. 

DE WINNAARS

De internationale deelnemers moesten het niet alleen opnemen tegel elkaar, ook het weer bleek een geduchte tegenstander. De kou snachts en de harde wind zorgden er voor dat het op temperatuur houden van de barbecues en bereidde gerechten een uitdaging werd. Desalnietemin was de jury goed te spreken over de ingeleverde pulled pork, kipgerechten, spare-ribs en brisket (borststuk). Iedere categorie kent een category-winner en het team die over alle categoriën het beste scoort is de Grand Champion. 

Category Champions:
Beste Kip: Serial Grillaz
Beste Spare-Ribs: Buttrub.com
Beste Pulled Pork: Royaal BBQ
Beste Brisket: Buttrub.com

Overal Champion:
Grand Champion: Buttrub.com
Reserve Champion: Bunch of Swines

Voor het beste deelnemende team uit Nederland was er nog een speciale prijs, een uitnodiging voor 's werelds meest prestigieuze barbecuewedstrijd de Jack Daniels Invitational in Tennesee, USA. Wij vinden het hartstikke gaaf dat deze eervolle prijs naar Het kookvuur is gegaan, het team van Jeroen Hazebroek -oprichter van het BBQ Forum en voorvechter voor betere bbq in Nederland. Een mooie bekroning op zijn inzet en werkzaamheden. 

Een compleet overzicht van de uitslag vindt je op de website van de KCBS. 

Nieuwe Website Live

Gegevens

Categorie: Smokey Goodness News

Gepubliceerd op maandag 26 maart 2012 16:01

Geschreven door Jord Althuizen

Nieuwe Website Live!

De nieuwe website van Smokey Goodness is een feit! Na maanden van zwoegen op design, teksten schrijven en het finetunen van de codes is het dan eindelijk zo ver. Uiteraard moeten we er nog aan sleutelen maar we wilden hem niet langer verborgen houden. Kijk alvast rond en vergeef onze "under construction" delen, hier gaan we zo snel mogelijk mee aan de slag. Kom dus regelmatig terug om te kijken naar de nieuwe content. 

More to come!

Natuurlijk is op deze site alles te vinden over onze activiteiten als BBQ cateraar: welke partijen wij cateren, op welke evenementen wij staan en foto's van eerdere partijen. Maar we willen nog veel meer bieden. Nu de site live staat gaan we hard aan de slag om er een digitale kennisbank van te maken waar je alles kunt vinden over echt barbecueen. Recepten, basiskennis, tips & trucs, videoverslagen en fotoreportages, alle kennis die wij in de afgelopen jaren hebben opgedaan gaan we hier delen.

Bits en Bites

Gegevens

Categorie: Smokey Goodness News

Gepubliceerd op zaterdag 03 maart 2012 16:01

Geschreven door Jord Althuizen

Bits en Bites!

Eerlijk is eerlijk, dit is slechts een tekst om de layout van de website die we aan het bouwen zijn te testen. Scroll dus maar snel verder ;-)

Natuurlijk is op deze site alles te vinden over onze activiteiten als BBQ cateraar: welke partijen wij cateren, op welke evenementen wij staan en foto's van eerdere partijen. Maar we willen nog veel meer bieden. Nu de site live staat gaan we hard aan de slag om er een digitale kennisbank van te maken waar je alles kunt vinden over echt barbecueen. Recepten, basiskennis, tips & trucs, videoverslagen en fotoreportages, alle kennis die wij in de afgelopen jaren hebben opgedaan gaan we hier delen.