VARKEN AAN HET SPIT

Onze piece de resistance: een heel varken aan het spit. Het mooiste gerecht uit het repertoire van Smokey Goodness. We nemen geen shortcuts, koken niet voor en doen het zoals ze het al eeuwen doen: urenlang garen tot perfectie boven houtgestookt vuur.

Onbegrijpelijk vinden we het dat zo iets lekkers, puurs en authentieks bijna nergens te krijgen is. Ons varken aan het spit wordt van begin tot eind boven echt vuur bereid waardoor er een unieke smaak ontstaat. Het vlees wordt ongekend sappig en neemt een heerlijke rooksmaak in zich op. Voor kleine groepen is een speenvarken geschikt, voor grote partijen gaan we aan de slag met een volwassener exemplaar. Door de veelzijdigheid van varkensvlees kunnen we alle kanten op, van Toscaans gekruid tot Balinese babi guling. Als het varken klaar is, presenteren wij het op een buffet waar iedereen zijn favoriete deel kan kiezen, ‘Pig Picking’ noemen we dat.

“De ultieme BBQ ervaring voor grote groepen en vrijgezellenfeesten"

The real thing

Het varken aan het spit van Smokey Goodness wordt van begin tot eind boven echt vuur bereid waardoor er een unieke smaak ontstaat. Het vlees wordt ongekend sappig en neemt een heerlijke rooksmaak in zich op. Voor kleine groepen is een speenvarken geschikt, voor grote partijen gaan we aan de slag met een heel varken. Door de veelzijdigheid van varkensvlees kunnen we er alle kanten mee op, van Toscaans gekruid tot Balinese babi guling. Als het varken klaar is presenteren wij het op een buffet waar iedereen zijn favoriete deel kan kiezen, ‘Pig Picking’ noemen we dat.

Duurt even

Hoe groter de groep, hoe groter het varken en des te langer het barbecueën duurt. Zo simpel is het. Voor een gemiddeld varken is al gauw zes uur nodig en bij grote groepen nog langer. Omdat vuur zich niet laat verplaatsen is het belangrijk dat we ruim voordat de gasten gaan eten ter plaatse kunnen zijn.